专业简介
江南大学 酿酒工程专业说明
江南大学酿酒工程专业是学校食品科学与工程类下的一个特色专业，旨在培养具有扎实理论基础和丰富实践经验的酿酒工程人才。本专业培养的学生将具备食品科学、生物化学、微生物学、发酵工程等方面的专业知识，能够从事酿酒工艺设计、生产管理、品质控制、新产品研发等工作。
专业概述
江南大学酿酒工程专业设置四年制本科教育，旨在为学生提供一个全面的学习平台。通过系统的课程设置，学生将掌握酿酒工艺的基本原理，熟悉各种酒类的酿造技术，了解食品安全与质量管理等方面的知识。
课程设置
本专业课程涵盖了食品科学与工程的基础理论课程，如化学、生物学、食品微生物学、生物化学等，以及酿酒工程的专业课程，如酿酒工艺学、酒类分析、发酵工程原理、酿造设备与工艺等。另外还设有实验课程和实践环节，以确保学生能够将理论知识应用于实际操作中。
就业方向
毕业生可在食品饮料行业、酿酒企业、科研机构、高等院校等单位从事以下工作：
酿酒工艺设计与优化
酒类品质控制与检测
酿酒生产管理
新产品研发
食品安全与质量管理
推荐方向
为了更好地适应社会需求，我们推荐以下方向供学生选择：
传统白酒酿造与研发：专注于传统白酒的生产工艺和产品研发，弘扬传统文化。
葡萄酒酿造与品鉴：学习葡萄酒的酿造技术和品鉴知识，开拓国际视野。
生物发酵技术：深入研究生物发酵技术，为生物制药、生物化工等领域提供技术支持。
江南大学酿酒工程专业致力于培养具有国际视野和创新精神的复合型人才，为学生提供广阔的发展空间和职业前景。
院校相册
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